那是2022年末的事，OVERCOAT的大丸隆平先生邀请我参加oomaru seisakusho 2的圣诞聚会。这是一个以员工为中心的亲密聚会，作为娱乐活动，有“秘密圣诞老人”形式的礼物交换，而我竟然幸运地抽中了大丸先生亲自准备的礼物！沉甸甸的纸袋里装满了各种香料的瓶子，竟然是“鲭鱼咖喱”的所有材料。最近，我听说大丸先生对烹饪很感兴趣。
市川晓子（以下称A）：虽然收到了，但我还没做过鲭鱼咖喱。因为根据食谱的内容来看，对我来说似乎有点难……。材料的克数标示得非常细致，让我很惊讶（笑）。我做菜时，油总是随意加（苦笑）。
大丸隆平（以下称O）：其实并没有那么难。大勺一勺是15克。所以加5勺左右的油，放入芥末种子，进行调味……。
A：调味是什么？
O：是把芥末种子的香味转移到油里。制作香料咖喱时这是常用的术语……。咖喱在印度就像味噌汤一样，是每天吃的东西。不同地方有不同的味道，在南印度会加入海鲜，所以也有使用鲭鱼的咖喱。关键是如何去除鲭鱼的腥味。用酒和醋腌制，但腌太久就会变成腌鲭鱼，所以要严格控制在5分钟内。
A：您从以前就开始做料理吗？
O：大概是过去两年吧。在纽约，外出就餐的价格往往比味道要贵，所以我想自己做会更好吃。最开始是从绿茶开始，然后是咖啡，接着是白米。浸泡米饭的时间，20到30分钟和整整一天的味道完全不同。即使是在美国买的米，浸泡时间长了也能煮得很好吃。
A：前几天的圣诞聚会上，您教了我怎么做饭团。真的很好吃！
O：饭团不是要捏得很紧，而是放进嘴里时，米饭能松散开来，这样更好吃。我觉得寿司也是这样。不过，我可能说得有点自以为是，可能不太对（笑）。
A：不不，大丸先生的料理很好吃。做菜的方式和感觉，我觉得是自由的。
A：最终能做出美味的饭菜与家人分享，这也很好呢。
O：越忙越是重要的时间呢。这是一种整理自己的日常习惯。早上大约花30分钟下棋。在线对局，然后进行复盘（对局后回顾整个过程）。下棋也需要认真思考，否则会输掉，所以那段集中时间很舒服。早上冥想可能也有点类似。
A：一天过得很充实呢。即使很忙，也能保持适当的余裕。
O：无论是做料理还是下棋，我都会有意识地创造集中时间。可能我喜欢把这些变成日常习惯。在制作衣服的过程中，每天一点一滴地积累，逐渐会展现出独特性。专业的领域在于这一点，最终没有独创性是不行的。就我而言，料理和下棋的独创性还停留在冥想的层面。
咖喱的香料的意义或是棋艺的各种技巧，作为专业人士应该有很多需要精进的地方。前几天羽生（善治）先生与（藤井）聡太君的对局真是精彩。羽生先生的战法简直帅气得不可思议。就像衣服一样，右袖和左袖反着穿，这种前所未闻的事情。
A：比如说在下棋时，胜利是目标，棋子在向前推进，但每天下棋是否会训练出为了胜利的商业思维呢？
O：下棋和商业都是以对手为基础的。下棋也是心理战，逻辑推进的过程也很重要。在9×9的棋盘上，棋子的移动方式虽然是天文数字，但也是有限制的。在有限的条件下，如何保持创造力，这种思维方式也能运用到商业中。
A：关于料理呢？
O：我的创意大概就是在咖喱的隐秘调味中加入梅干。毕竟超越期待才是专业的工作，所以在料理方面我还有很多需要学习的地方（笑）。
市川晓子（以下称A）：虽然收到了，但我还没做过鲭鱼咖喱。因为根据食谱的内容来看，对我来说似乎有点难……。材料的克数标示得非常细致，让我很惊讶（笑）。我做菜时，油总是随意加（苦笑）。
大丸隆平（以下称O）：其实并没有那么难。大勺一勺是15克。所以加5勺左右的油，放入芥末种子，进行调味……。
A：调味是什么？
O：是把芥末种子的香味转移到油里。制作香料咖喱时这是常用的术语……。咖喱在印度就像味噌汤一样，是每天吃的东西。不同地方有不同的味道，在南印度会加入海鲜，所以也有使用鲭鱼的咖喱。关键是如何去除鲭鱼的腥味。用酒和醋腌制，但腌太久就会变成腌鲭鱼，所以要严格控制在5分钟内。
A：您从以前就开始做料理吗？
O：大概是过去两年吧。在纽约，外出就餐的价格往往比味道要贵，所以我想自己做会更好吃。最开始是从绿茶开始，然后是咖啡，接着是白米。浸泡米饭的时间，20到30分钟和整整一天的味道完全不同。即使是在美国买的米，浸泡时间长了也能煮得很好吃。
A：前几天的圣诞聚会上，您教了我怎么做饭团。真的很好吃！
O：饭团不是要捏得很紧，而是放进嘴里时，米饭能松散开来，这样更好吃。我觉得寿司也是这样。不过，我可能说得有点自以为是，可能不太对（笑）。
A：不不，大丸先生的料理很好吃。做菜的方式和感觉，我觉得是自由的。
越忙的时候，
越需要整理自己的日常习惯
A：最终能做出美味的饭菜与家人分享，这也很好呢。
O：越忙越是重要的时间呢。这是一种整理自己的日常习惯。早上大约花30分钟下棋。在线对局，然后进行复盘（对局后回顾整个过程）。下棋也需要认真思考，否则会输掉，所以那段集中时间很舒服。早上冥想可能也有点类似。
A：一天过得很充实呢。即使很忙，也能保持适当的余裕。
O：无论是做料理还是下棋，我都会有意识地创造集中时间。可能我喜欢把这些变成日常习惯。在制作衣服的过程中，每天一点一滴地积累，逐渐会展现出独特性。专业的领域在于这一点，最终没有独创性是不行的。就我而言，料理和下棋的独创性还停留在冥想的层面。
咖喱的香料的意义或是棋艺的各种技巧，作为专业人士应该有很多需要精进的地方。前几天羽生（善治）先生与（藤井）聡太君的对局真是精彩。羽生先生的战法简直帅气得不可思议。就像衣服一样，右袖和左袖反着穿，这种前所未闻的事情。
A：比如说在下棋时，胜利是目标，棋子在向前推进，但每天下棋是否会训练出为了胜利的商业思维呢？
O：下棋和商业都是以对手为基础的。下棋也是心理战，逻辑推进的过程也很重要。在9×9的棋盘上，棋子的移动方式虽然是天文数字，但也是有限制的。在有限的条件下，如何保持创造力，这种思维方式也能运用到商业中。
A：关于料理呢？
O：我的创意大概就是在咖喱的隐秘调味中加入梅干。毕竟超越期待才是专业的工作，所以在料理方面我还有很多需要学习的地方（笑）。