那是2022年年底，OVERCOAT的大丸隆平先生邀請我參加oomaru seisakusho 2的聖誕派對。這是一個以員工為主的親密聚會，作為娛樂有「秘密聖誕老人」形式的禮物交換，結果我竟然幸運地抽到了大丸先生本人準備的禮物！沉甸甸的紙袋裡裝滿了各式各樣的香料瓶，竟然是「鯖魚咖哩」的所有材料。最近我聽說大丸先生對烹飪很有興趣。
市川曉子（以下A）：雖然收到了，但我還沒做過鯖魚咖哩。因為從食譜的內容來看，對我來說似乎有點難……。材料的克數標示得非常細，我真的很驚訝（笑）。我自己做菜時，油都是隨便加的（苦笑）。
大丸隆平（以下O）：其實並沒有那麼難。大匙一匙是15克。所以油大約加5匙，然後放入芥末種子，進行調味……。
A：調味是什麼？
O：就是把芥末種子的香氣轉移到油裡。這是製作香料咖哩時的常用術語……。咖哩在印度就像味噌湯一樣，是每天都會吃的東西。根據地區的不同，味道各異，南印度的咖哩會加入海鮮，所以也有使用鯖魚的咖哩。關鍵是如何去除鯖魚的腥味。要用酒和醋浸泡，但浸泡過久會變成〝締鯖〞，所以要剛好5分鐘。
A：您從以前就開始做菜了嗎？
O：大約是這兩年吧。因為在紐約，即使外出用餐，價格相對較高，於是我想自己做的話會更好吃。最開始是從綠茶開始，接著是咖啡，然後是白米。浸泡米飯的水，浸泡20到30分鐘和整整一天的味道完全不同。即使是在美國買的米，浸泡久了也能煮得很好吃。
A：在前幾天的聖誕派對上，您教了我怎麼做飯糰。真的很好吃！
O：飯糰不是要緊緊握的，而是放進嘴裡時，米飯能輕易散開的那種才好吃。我想壽司也是這樣。不過，這樣說可能有點自以為是，說不定錯了（笑）。
A：不不，大丸先生的料理真的很好吃。做菜的方式和感受，我覺得是自由的。
A：最終能做出美味的飯菜與家人分享，這也很好呢。
O：越忙越是珍貴的時間。這是一種整理自己的例行公事。
早上大約花30分鐘下棋。在線上對局，之後還會進行感想戰（對局後回顧整個過程）。因為下棋也需要認真思考，不然會輸，所以那段集中時間讓我感到很舒適。早上冥想的感覺也許有點類似。
A：一天過得很充實呢。即使忙碌，還是有著適當的餘裕。
O：無論是料理還是下棋，我都會有意識地創造集中時間。或許我喜歡這樣的例行化。在製作服裝的過程中，每天堅持不懈地做，逐漸會出現獨特性。在專業的世界裡，這點非常重要，最終如果沒有創造性就不行。對我來說，料理和下棋目前還停留在冥想的層面，創造性還不夠。
咖哩的香料意義或下棋的各種手法，作為專業人士應該有很多需要精進的部分。前幾天羽生（善治）先生和（藤井）聰太君的對局真是太厲害了。羽生先生的戰法真是不可思議的帥氣。就像衣服一樣，右邊和左邊的袖子反著穿，真是前所未聞。
A：例如在下棋時，推進棋子的目標是贏，但每天下棋是否會訓練到為了勝利的商業思維呢？
O：下棋和商業都是以對手為前提的。下棋也是心理戰，邏輯推進的過程也很重要。在9×9的棋盤上，棋子的移動方式雖然是天文數字，但卻是有上限的。在有限的條件下，如何保持創造性，這種思維方式似乎也能應用到商業上。
A：那料理方面呢？
O：料理方面，我的創意大概就是在咖哩裡加入梅乾的隱藏味道。果然超越期待才是專業的工作，所以料理還有很多需要學習的地方（笑）。
市川曉子（以下A）：雖然收到了，但我還沒做過鯖魚咖哩。因為從食譜的內容來看，對我來說似乎有點難……。材料的克數標示得非常細，我真的很驚訝（笑）。我自己做菜時，油都是隨便加的（苦笑）。
大丸隆平（以下O）：其實並沒有那麼難。大匙一匙是15克。所以油大約加5匙，然後放入芥末種子，進行調味……。
A：調味是什麼？
O：就是把芥末種子的香氣轉移到油裡。這是製作香料咖哩時的常用術語……。咖哩在印度就像味噌湯一樣，是每天都會吃的東西。根據地區的不同，味道各異，南印度的咖哩會加入海鮮，所以也有使用鯖魚的咖哩。關鍵是如何去除鯖魚的腥味。要用酒和醋浸泡，但浸泡過久會變成〝締鯖〞，所以要剛好5分鐘。
A：您從以前就開始做菜了嗎？
O：大約是這兩年吧。因為在紐約，即使外出用餐，價格相對較高，於是我想自己做的話會更好吃。最開始是從綠茶開始，接著是咖啡，然後是白米。浸泡米飯的水，浸泡20到30分鐘和整整一天的味道完全不同。即使是在美國買的米，浸泡久了也能煮得很好吃。
A：在前幾天的聖誕派對上，您教了我怎麼做飯糰。真的很好吃！
O：飯糰不是要緊緊握的，而是放進嘴裡時，米飯能輕易散開的那種才好吃。我想壽司也是這樣。不過，這樣說可能有點自以為是，說不定錯了（笑）。
A：不不，大丸先生的料理真的很好吃。做菜的方式和感受，我覺得是自由的。
越忙的時候，
越需要整理自己的例行公事
A：最終能做出美味的飯菜與家人分享，這也很好呢。
O：越忙越是珍貴的時間。這是一種整理自己的例行公事。
早上大約花30分鐘下棋。在線上對局，之後還會進行感想戰（對局後回顧整個過程）。因為下棋也需要認真思考，不然會輸，所以那段集中時間讓我感到很舒適。早上冥想的感覺也許有點類似。
A：一天過得很充實呢。即使忙碌，還是有著適當的餘裕。
O：無論是料理還是下棋，我都會有意識地創造集中時間。或許我喜歡這樣的例行化。在製作服裝的過程中，每天堅持不懈地做，逐漸會出現獨特性。在專業的世界裡，這點非常重要，最終如果沒有創造性就不行。對我來說，料理和下棋目前還停留在冥想的層面，創造性還不夠。
咖哩的香料意義或下棋的各種手法，作為專業人士應該有很多需要精進的部分。前幾天羽生（善治）先生和（藤井）聰太君的對局真是太厲害了。羽生先生的戰法真是不可思議的帥氣。就像衣服一樣，右邊和左邊的袖子反著穿，真是前所未聞。
A：例如在下棋時，推進棋子的目標是贏，但每天下棋是否會訓練到為了勝利的商業思維呢？
O：下棋和商業都是以對手為前提的。下棋也是心理戰，邏輯推進的過程也很重要。在9×9的棋盤上，棋子的移動方式雖然是天文數字，但卻是有上限的。在有限的條件下，如何保持創造性，這種思維方式似乎也能應用到商業上。
A：那料理方面呢？
O：料理方面，我的創意大概就是在咖哩裡加入梅乾的隱藏味道。果然超越期待才是專業的工作，所以料理還有很多需要學習的地方（笑）。